Haring op sushi en ijs: imago opgepoetst voor jongeren

In dit artikel:

In Den Haag presenteert het Nederlands Visbureau dit jaar geen veiling van het eerste vaatje nieuwe haring, maar een imago-offensief gericht op jongeren: de campagne Happie Haring. De organisatie wil laten zien dat Hollandse Nieuwe wél past binnen een modern, gezond en duurzaam voedingspatroon, juist nu eiwitrijke producten populair zijn onder jongeren.

Uit onderzoek blijkt dat 61% van de jongeren haring afwijst op basis van verwachtingen, zonder het te proeven. Het Visbureau, vertegenwoordigd door Suzanne Eijkmans, benadrukt dat haring een bron van natuurlijke eiwitten en gezonde vetten is en veel veelzijdiger inzetbaar dan het stereotype hapje met uitjes. Daarom ontwikkelden zes Nederlandse topchefs speciale gerechten — variërend van haring op sushi tot combinaties met sambal, wakame en zelfs een dessertvariant met ijs — die vanaf woensdag 16 juni als gratis online masterclasses te bekijken zijn.

Ook op duurzaamheid scoort haring goed: onderzoek van Wageningen University & Research en het RIVM laat zien dat de klimaatimpact van pelagische vis zoals haring vergelijkbaar is met die van plantaardige eiwitten (bonen, noten). De start van het seizoen draait dit jaar dus minder om traditie en meer om proeven, ontdekken en jongeren opnieuw kennis laten maken met de vis.